León , Pía
Martínez , Malena
Martínez, Virgilio
Editorial Catapulta
Colección ADULTOS, Número 0
Lugar de edición
Barcelona, España
Fecha de edición mayo 2022 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9789876379410
324 páginas
Libro
encuadernado en tapa dura
Dimensiones 290 mm x 210 mm
Mil centro es el restaurante que los premiados chefs Virgilio Martínez y Pía León, junto con la médica e investigadora Malena Martínez, tienen en Perú, Cusco, específicamente en el pequeño poblado de Maras, justo al lado del sitio arqueológico Moray, a 3500 metros de altura sobre el nivel del mar.
Pero Mil es mucho más que un restaurante, es la sede y cara gastronómica de Mater iniciativa, el proyecto que Virgilio y Malena llevan a cabo junto a un grupo de científicos, investigadores, cocineros, diseñadores, artistas y artesanos de distintas disciplinas, pero sobre todo junto a miembros de las distintas comunidades originarias vecinas de la zona que, desde hace años, provee no solo ingredientes y conceptos al restaurante Mil, sino también a los prestigiosos restaurantes Central y Kjolle y al bar Mayo en Lima, contribuyendo a que se conozca y se ponga en valor la relación que existe entre los alimentos, la cultura, los productores y la naturaleza.
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