Macarons

Recetas infalibles para lograr calidad profesional

Macarons

Maréchal, José

Editorial LU. Llibrería Universitaria de Barcelona
Fecha de edición mayo 2013 · Edición nº 1

Idioma español

EAN 9789872582975
114 páginas
Libro


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P.V.P.  14,96 €

Sin ejemplares (se puede encargar)

Resumen del libro

¡El libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos! Macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas ¡siempre! La estructura del libro aborda los ingredientes, sus características y modos de procesamiento. Continúa explicando las técnicas básicas con sus puntos críticos (la confección del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. De este modo, Macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su técnica. AUTOR José Marechal es francés. Chef, pastelero y propietario de la confitería parisina Café Noir, Marechal ha publicado más de 30 libros sobre pastelería en idioma francés.




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