Los 100 grandes platos de la cocina española

Resumen del libro

Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina.
Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte tradición culinaria cuyos cocineros y gastrónomos no habían sido capaces de consensuar la lista de los platos más representativos de su cocina. Hasta ahora.
Este libro es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto número de gastrónomos españoles de reconocida solvencia para que seleccionaran, entre un centenar y medio de recetas tradicionales de la cocina española, las cien más representativas.
Puede que no estén todas las que son, pero desde luego son todas las que deben estar. Además, cada uno los platos elegidos que conforma la lista va acompañado de una versión libre, en ocasiones libérrima y no necesariamente análoga, elaborada por reconocidos cocineros españoles, lo que confiere a esta obra no solo la categoría de gran compendio de la cocina española, sino también un reflejo de lo vivos y creativos que son los fogones en España.

Biografía del autor

Carlos Díaz Güell es doctor en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Empezó en el periodismo económico en la Editorial Católica desde donde pasó a formar parte del equipo fundacional de El País. Desde entonces, ha desempeñado su actividad profesional en diferentes medios de comunicación como La Economía del Grupo 16 de donde fue director; en empresas como Iberia y el Banco de España, en la Universidad como decano de la Universidad SEK o profesor de la UCM, y en la Administración Pública y en el campo de la consultoría.