La cocina del futuro
Cocina, ciencia y salud
Editorial Tibidabo
Colección Actualidad, Número 0
Fecha de edición febrero 2016 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9788491172031
264 páginas
Libro
encuadernado en tapa blanda
Dimensiones 168 mm x 234 mm
Resumen del libro
La Cocina del Futuro, ya es una realidad. La gastronomía se transforma para adaptarse a nuestro ritmo de
vida, a nuestras necesidades, partiendo de la alimentación más tradicional a la más revolucionaria
incluyendo nuevas herramientas (las impresoras 3D), nuevos productos (alimentos sintéticos), nuevas
técnicas (la esferificación para la creación de nuevas texturas) y nuevas metodologías (el aprovechamiento
del microondas en la cocina), todo ello creando un contexto culinario de contrastes, paradojas,
contradicciones y variaciones constantes de productos y procedimientos.
Todos estos elementos se unifican con el objetivo de beneficiar nuestra salud y bienestar
