Enciclopedia del chocolate
Editorial Blume
Lugar de edición
Barcelona, España
Fecha de edición octubre 2015 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9788416138623
416 páginas
Libro
encuadernado en tapa dura
Dimensiones 190 mm x 240 mm
Resumen del libro
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
