Taller de confitería
Editorial RBA Libros
Colección Gastronomia Y Cocina, Número 0
Lugar de edición
Barcelona, España
Fecha de edición noviembre 2014 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9788490562994
252 páginas
Libro
Dimensiones 185 mm x 235 mm
Resumen del libro
Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casa: casi 100 recetas de bombones, regalices,
caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate... Las técnicas de cocción del
azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de
los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas,
bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!
