Más vegetales, menos animales

Resumen del libro

x{0026}lt;p x{0026}lt;B x{0026}lt;I Más vegetales, menos animalesx{0026}lt;/I aborda el tema de la alimentación vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos científicos que la avalan.x{0026}lt;/B x{0026}lt;/P x{0026}lt;P La adopción de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la población, en ocasiones, una mera opción ideológica, carente de fundamento científico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como dietas basadas en plantas (x{0026}lt;I plant-based dietsx{0026}lt;/I ), destacan el vegetarianismo y el veganismo.x{0026}lt;/P x{0026}lt;P Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por qué, de acuerdo con el conocimiento científico disponible, el patrón dietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente máxima: x{0026}lt;B Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos x{0026}lt;/B .x{0026}lt;/P x{0026}lt;P Los autores revisan también en esta obra x{0026}lt;B aspectos históricos de la alimentación y de la hominizaciónx{0026}lt;/B , desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda reciente, así como las x{0026}lt;B cuestiones ambientales, éticas e incluso económicas que avalan también optar por esta pauta dietéticax{0026}lt;/B .x{0026}lt;/P

Biografía del autor

x{0026}lt;P ALIGN=JUSTIFY x{0026}lt;B Julio Basulto Marset x{0026}lt;/B es dietista-nutricionista y trabaja como profesor asociado en el Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Bienestar de la Universidad de Vic. Colabora habitualmente en Radio Nacional de España y x{0026}lt;I El Paísx{0026}lt;/I . Es miembro del grupo de Nutrición y Alimentación de la semFYC (Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria) y autor de los libros x{0026}lt;I Mamá come sanox{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Se me hace bolax{0026}lt;/I y x{0026}lt;I Come mierdax{0026}lt;/I , así como coautor de x{0026}lt;I No más dietax{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Secretos de la gente sanax{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Comer y correrx{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Más vegetales, menos animalesx{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Dieta y cáncerx{0026}lt;/I , x{0026}lt;I Beber sin sedx{0026}lt;/I y x{0026}lt;I Alimentación vegetariana en la infanciax{0026}lt;/I . Además, imparte cursos dirigidos a la población general y es autor o coautor de diversas publicaciones científicas. Es, también, un activo divulgador en su web/blog y en sus cuentas de redes sociales.x{0026}lt;/P