Manual de gastronomía molecular
Editorial Siglo XXI Internacional
Fecha de edición enero 2014 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9789876292535
240 páginas
Libro
encuadernado en tapa blanda
Dimensiones 230 mm x 160 mm
Resumen del libro
Este Nuevo manual de gastronomía molecular nos ofrece ideas para deleitar a los comensales con globos de tomate, aires de salsa de soja o esféricos de naranja, y ser el centro de la fiesta al hablar de pectinas o cloroplastos. Mariana Koppmann nos lleva a la edad de los porqués y nos abre los ojos para cocinar mejor y, en el camino, volvernos científicos de la vida cotidiana
