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La fermentación lenta

VVAA

Editorial Gribaudo (España)
Fecha de edición octubre 2017 · Edición nº 1

Idioma español

EAN 9788417127060
192 páginas
Libro Dimensiones 190 mm x 250 mm

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P.V.P. 21,90 €

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ESPAÑOL / Viajes, gastronomía y geografía / Gastronomía / Cocina y recetas /

Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas.

Biografía del autor

Nancy Konvalinka es antropóloga, profesora e investigadora de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED)

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