La biblia del pan

Resumen del libro

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería.
En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto.
Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión.
Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clásicos (baguettes, chapatas), panecillos que se acercan al mundo de la pastelería (muffins, bagels, scones), panes planos (focaccias, pizzas, pan de pita), panes de solera (pan de cerveza, pumpernickel), panes de masa madre y brioches.
Consejos para tener éxito en todas las recetas para lograr un acabado perfecto y un sabor exquisito único.
Los diez pasos básicos para elaborar pan , al inicio del libro, ofrece uno de los mejores cursos de introducción al mundo de la panadería para conseguir una buena hogaza artesanal.

Biografía del autor

Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución en Estados Unidos y es conocida en todo el mundo. Con nueve libros publicados y una gama propia de productos para hornear, se ha dicho de ella que es la cocinera más meticulosa que haya existido jamás.