Institut Paul Bocuse

La escuela de la excelencia culinaria

Institut Paul Bocuse

Institut Paul Bocuse

Editorial Larousse Anaya
Fecha de edición octubre 2021 · Edición nº 1

Idioma español
Ilustrador Clemence, Daniel

EAN 9788418473067
720 páginas
Libro encuadernado en tapa dura
Dimensiones 275 mm x 305 mm


valoración
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P.V.P.  59,95 €

Sin ejemplares (se puede encargar)

Resumen del libro

Tercera edición de un libro que se ha convertido en un referente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. Con 70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de 1.800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación... Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!




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