Ingredientes
Editorial Planeta
Colección Técnicas culinarias, Número 0
Lugar de edición
Barcelona
Fecha de edición enero 2018 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9788408180661
288 páginas
Libro
encuadernado en tapa dura con sobrecubierta
Dimensiones 190 mm x 230 mm
Resumen del libro
Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
