Fermentados vegetales para flexivegetarianos

Resumen del libro

Si yo fuera una actriz de cine y deseara la piel más luminosa del mundo, no dejaría de beber medio litro de kombucha al día. Tan sólo bebiendo durante tres días dos vasos de kombucha, la piel se aclara, se suaviza y emite una luz que no puede ser más que el resultado de una mejora interna en todo mi organismo. La piel no sólo se nutre de cremas, sino, y principalmente, de unos intestinos saludables. Por eso, los problemas de piel deben ser tratados desde dentro.os seres humanos sentimos la necesidad de compartir lo que nos produce bienestar.
Por este motivo, introduje en España a través de mis cursos, y en especial del máster en cocina vegetariana que dirijo, el arte de la fermentación basada en plantas, formando a futuros profesionales que, a su vez, incorporan y divulgan las técnicas de la fermentación en su cocina.oy he sentido la necesidad de compartirlo también contigo. No sólo por la belleza del acto en sí de fermentar, sino también porque entiendo que hoy más que nunca queremos volver a lo natural, a lo artesano, a lo saludable, a lo económico y hecho en casa con nuestro cariño y nuestro tiempo. Fermentar es una tarea que puede englobar a uno o a muchos. En mis cursos, mientras los alumnos preparan chucrut o kimchi, disfrutamos de música que eleva el espíritu, nos calma, nos ayuda a introducir el mindfulness en la cocina, a relacionarnos con amor con los alimentos y a ser agradecidos. Después, estos fermentados vegetales se pueden comer en familia y disfrutar no sólo de su sabor, sino también de todas sus propiedades curativas, amén de la satisfacción que da saber que estás comiendo algo hecho con tus manos y para lo que has tenido que esperar. Todos los fermentados que vas a aprender a elaborar en este libro están adaptados a nuestra cocina. He utilizado ingredientes locales para fermentar o para aderezar los fermentos japoneses, birmanos, coreanos, chinos, alemanes o rusos. Estoy feliz de poder acercar al paladar mediterráneo los sabores umami, en japoné

Biografía del autor

Ana Moreno Rebordinos es licenciada en Geografía e Historia por la Universidad Complutense de Madrid, con especialidad en Historia del Arte, rama en la que se doctoró. A continuación realizó un magíster en Gestión de empresas por la EOI de Madrid en 1994. Su proyecto fue la creación de una empresa de gestión cultural. Completó su formación en 1995 con un master en Gestión cultural (Turismo, Patrimonio y Naturaleza) en el Instituto Universitario Ortega y Gasset de Madrid, cuyo proyecto fue la creación de un departamento didáctico. Ese año entró a trabajar en el Museo Thyssen-Bornemisza para diseñar los primeros programas educativos a través de la empresa Artdidáctica, de la que era socia fundadora y, desde entonces, siempre ha estado vinculada al ámbito de la enseñanza del arte, de la educación en los museos y la gestión cultural. De 1998 a 2002 fue educadora del programa didáctico del museo. Durante un año, entre abril de 2002 y junio de 2003, fue coordinadora de educación del Museo de Arte Contemporáneo Español Patio Herreriano de Valladolid. Luego regresó al Thyssen-Bornemisza como responsable del Programa Didáctico del museo, EducaThyssen, en el Área de Investigación y Extensión Educativa, donde continúa. Ha sido ponente y conferenciante sobre Educación y Gestión Cultural, además de haber colaborado con diversas publicaciones educativas. En el año 2008 fue coordinadora general del I Congreso Internacional "Los museos en la educación: La formación de los educadores".