Oleum

Resumen del libro

Este libro arranca con los antecedentes del ac eite de
oliva en la cultura occidental y con la descripción de
la impronta que este oro líquido ha tenido en el desarrollo
de la civilización occidental hasta nuestros días.
Y es en nuestros días en que se detiene para reivindicar
las técnicas y métodos más adecuados y obtener así un
producto que conserve todas sus propiedades en contra
de las prácticas actuales más extendidas que degradan lo
mejor del aceite en pos de la rentabilidad y el negocio.
Oleum también consigue anunciar y describir lo que se ha
dado por llamar la nueva frontera alimentaria y trata de
ofrecer a la creciente legión de profesionales y consumidores
interesados en el aceite de oliva virgen extra de los
cinco continentes una información actualizada, contrastada
y asequible sobre el fascinante universo que por sus
extraordinarias propiedades gastronómicas y dietéticas,
su historia milenaria y su aportación al progreso de la
Humanidad representa el acéite de oliva virgen. Pretende
también contribuir así a propagar una auténtica cultura
del aceite de oliva, planteamiento que hasta ahora parecía
reservarse en exclusiva al vino en la seguridad de que
se disfruta siempre de forma más completa aquello que
se conoce mejor. Carlos Falcó, Marqués de Griñón, nació en Sevilla
(España) en 1937. Ha sido uno de los pioneros de la
modernización de la viticultura y la elaboración de vinos
de calidad en España. Es Ingeniero Agrónomo por la
Universidad de Lovaina (Bélgica) y, posteriormente, se
graduó por la Universidad de California (Davis). Fue el
introductor en España de las uvas Syrah, Petit Verdot, así
como de la variedad Cabernet Sauvignon en Castilla La
Mancha. Actualmente centra sus esfuerzos en reivindicar
el acéite de oliva y equiparar su prestigio y sus propiedades
a las del vino.