Entre el lujo y la subsistencia
Mercado, abastecimiento y precios de la carne en la ciudad de México, 1750-1812
Editorial El Colegio De México
Fecha de edición mayo 2012 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9789681211165
Libro
Resumen del libro
Este libro constituye una innovación bastante radical al
demostrar la enorme gravitación que tenía la carne en la
dieta de la población capitalina novohispana durante el
siglo XVIII y los bajos precios que presentó favoreciendo
su consumo. A los conocidos estudios de precios sobre
el maíz y el trigo, realizados por Enrique Florescano y
Virginia García Acosta, viene a sumarse esta
contribución sobre los precios de la carne.
