Mélanie Dupuis
MÉLANIE DUPUIS tras seguir una doble formación de pastelería y cátering, inició su andadura profesional en servicios de cátering y en restaurantes parisinos (Hélène Darroze, Benoït Castel, Nomad, Foot x{0026}lt;( x{0026}amp;x{0026}lt;) Design, etc), más adelante decidió abandonar los obradores por un tiempo para consagrarse a labores de formación y a la escritura de libros de pastelería (entre otros, x{0026}lt;i El gran manual de pastelerox{0026}lt;/i , publicado por RBA en 2016).
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- RBA Libros, 2020
Libro encuadernado en tapa dura · 288 páginas
PVP: 29,00 €
ISBN 978-84-9187-356-3
EAN 9788491873563
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolate.Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente ...
más informaciónSin ejemplares (se puede encargar)
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El gran manual del pastelero
Para hacer realidad tus sueños más golosos
- RBA Libros, 2016
Libro encuadernado en tapa dura · 288 páginas
PVP: 22,00 €
ISBN 978-84-9056-541-4
EAN 9788490565414
100 Recetas de la más auténtica pastelería 40 Recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos... El gran manual del pastelero para hacer realidad tus sueños más golosos, un libro ideal para regalar, con fotografías a todo color e ilustraciones y complementos científicos para elaborar las mejores recetas en pastelería.
más informaciónSin ejemplares (se puede encargar)
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