Si quieres que te quieran

No hay cocinero que no se sienta un artista.
No hay cocinero que no se considere el mejor de todos.
No hay cocinero que no necesite el aplauso, el reconocimiento explícito y entusiasta de los que se sientan a su mesa.
No hay cocinero que no sufra cuando la reacción es tibia, o silenciosa, o los comensales dejan buena parte de la comida en el plato.
No hay cocinero que no trabaje, y se desvele, y pierda el apetito, y ponga lo mejor de sí para conseguir un producto efímero, que se consume en un momento y siempre disfrutan más los invitados que el anfitrión.
No hay cocinero que no aspire a que uno de sus platos perdure en la memoria de alguien como una experiencia iniciática, única e intransferible, que se recuerda durante toda la vida, como se recuerda un amor, como se recuerda un buen libro.
"Si quieres que te quieran" es un repertorio de recetas de cocina que no son descritas sino narradas con intensidad y delicadeza, una colección de momentos vividos detrás de unos fogones donde se hace evidente que su autor escribe como cocina y cocina como vive.