Editorial Arpa
Lugar de edición
Barcelona
Fecha de edición marzo 2018 · Edición nº 1
Idioma español
EAN 9788416601639
384 páginas
Libro
encuadernado en tapa blanda
Dimensiones 140 mm x 213 mm
Este libro se sumerge en la historia cultural y social
de mares y océanos para conocer, entre muchas otras
cosas, la singular vida de los peces que luego habremos
de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el
pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente
contemporáneas. El ferrocarril primero y el avión más tarde
los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche
que durante siglos les permitieron resistir largos viajes
a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge,
su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgos
de identidad de nuestra cultura contemporánea.
Océanos, peces, platos es un maravilloso bazar de
curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas,
geográficas e históricas: navega de las almadrabas y los
esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas;
surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora
las curiosidades de las criaturas marinas y las de su
cocción; trae brisas del hambre x{0026} x02014;durante siglos auténtica
gastronomía de los pobresx{0026} x02014; y humos de la alta cocina;
y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que
en realidad no son más que de anteayer. En ese tejido
de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos
y son próximos, nada este libro, y se moja.
x{0026}lt;p OSCAR CABALLERO ha vivido en distintas ciudades x{0026} x02014;Madrid, Barcelona, Buenos Aires...x{0026} x02014; y cono mayor insistencia en París, donde reside. Con un pasado de actor profesional, su larga carrera periodística se ha desarrollado en torno a tres grandes temas: cultura, gastronomía y ciencia. Y los dos últimos han alimentado su extensa bibliografía: una veintena de libros en castellano y otra media docena en francés. En el tema gastronómico, sus libros pretenden dejar claro a partir de qué historia y en qué contexto se produce ese fenómeno efímero: una buena comida.x{0026}lt;/p
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