Gastrofísica

Resumen del libro

x{0026}lt;p x{0026}lt;strong Recuperamos Gastrofísica, en que el mayor experto en ciencia multisensorial nos descubre cómo se relacionan nuestros sentidos y los elementos que pueden mejorar nuestra hora de la comida.x{0026}lt;/strong x{0026}lt;/p x{0026}lt;p x{0026}lt;b El mayor experto en ciencia multisensorial sale de su laboratorio para descubrirnos los secretos mejor guardados de la comida.x{0026}lt;/b x{0026}lt;/p
x{0026}lt;p ¿Por qué comemos un 35x{0026} x02009;% más cuando comemos con otra persona, y un 75x{0026} x02009;% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27x{0026} x02009;% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimentarias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?x{0026}lt;/p
x{0026}lt;p Estos son solo algunos de los ingredientes de x{0026}lt;i Gastrofísicax{0026}lt;/i , un libro en el que Charles Spence, el brillante profesor de Oxford, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos más allá del plato en la comida: el peso de los cubiertos, el color de la vajilla, la música de ambiente y muchos más.x{0026}lt;/p
x{0026}lt;p Bien sea si comemos solos o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayudará a comprender qué experimentamos en ese momento y a influir en cómo comen los demás.x{0026}lt;/p

Biografía del autor

Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada (Cross-Modal) y catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Ha pasado las últimas dos décadas investigando el modo en que percibimos el mundo a nuestro alrededor, ganándose así una reputación internacional como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestlé y ha realizado investigaciones con varios chefs de renombre mundial, entre ellos, Ferran Adrià.