Charles Spence
Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada (Cross-Modal) y catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Ha pasado las últimas dos décadas investigando el modo en que percibimos el mundo a nuestro alrededor, ganándose así una reputación internacional como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestlé y ha realizado investigaciones con varios chefs de renombre mundial, entre ellos, Ferran Adrià.
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Gastrofísica
La nueva ciencia de la comida
- Paidós Ibérica, 2017
Libro encuadernado en tapa dura · 480 páginas
PVP: 34,00 €
ISBN 978-84-493-3354-5
EAN 9788449333545
¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué ...
más informaciónSin ejemplares (se puede encargar)
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- Penguin UK, 2017
Libro encuadernado en tapa blanda
PVP: 16,75 €
ISBN 978-0-241-27009-7
EAN 9780241270097
Why do we consume 35% more food when eating with one more person, and 75% more when with three? Why are 27% of drinks bought on aeroplanes tomato juice? How are chefs and companies planning to transform our dining experiences, and what can we learn from their cutting-edge insights to make memorable meals at home?These ...
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