Cómo funciona la comida

Resumen del libro

Nunca la humanidad había tenido que alimentar a tanta gente
como hoy. ¿De dónde proviene realmente lo que comemos?
¿Qué impacto tiene en el planeta? ¿Y por qué desperdiciamos
tanta comida? En su nuevo ensayo, el autor superventas
Vaclav Smil desmonta muchos de los mitos de la
alimentación y traza una historia completa y accesible de la
producción global de alimentos, explorando desde por qué
criamos ciertas especies de animales hasta por qué la
mayoría de las calorías que consumimos provienen de unos
pocos cultivos. El resultado es una sorprendente
investigación que no solo nos ayuda a entender cómo
funciona -y falla- el actual sistema alimentario, sino también
cómo podría transformarse para garantizar un futuro más
sostenible, sano y justo para todos.
VACLAV SMIL es profesor emérito de la Universidad de
Manitoba. En sus libros ha abordado desde la renovación
energética hasta las innovaciones tecnológicas o los
cambios medioambientales y de población. Es miembro de la
Royal Society y la Orden de Canadá.

Biografía del autor

x{0026}lt;P x{0026}lt;B Vaclav Smilx{0026}lt;/B es profesor emérito de la Universidad de Manitoba, en Winnipeg, Canadá. Es autor de una cuarentena de libros que abordan desde la renovación energética hasta la producción de alimentos, pasando por las innovaciones tecnológicas, los cambios medioambientales y de población, las políticas públicas o las evaluaciones de riesgo. Es miembro de la Royal Society de Canadá y miembro de la Orden de Canadá.x{0026}lt;/P