Joan Roca
Joan Roca, formado en la Escola dx{0026} x02019;Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible.
Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The Worldx{0026} x02019;s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.
Mostrando 9 libros encontrados (1 páginas)
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Cocinar el mediterráneo
Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa
- Planeta Gastro, 2024
Libro encuadernado en tapa dura · 312 páginas
PVP: 23,90 €
ISBN 978-84-08-28164-1
EAN 9788408281641
Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en ...
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Cocina madre. Edición tapa blanda
Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa
- Planeta Gastro, 2024
Libro encuadernado en tapa blanda · 224 páginas
PVP: 21,90 €
ISBN 978-84-08-28445-1
EAN 9788408284451
El gran libro de Joan Roca con recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa. Un homenaje a la cocina tradicional, a la cocina de las madres.Cocina madre es un retorno a la cocina de casa, la de toda la vida, para celebrar y recordar las elaboraciones de nuestras madres y abuelas, con más de ...
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Cocina madre
Sencillas recetas tradicionales para cocinar en casa
- Planeta, 2019
Libro encuadernado en tapa blanda · 220 páginas
PVP: 23,90 €
ISBN 978-84-08-20218-9
EAN 9788408202189
Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muy emocional, el de la recuperación y la perpetuación de los platos más auténticos, del recetario ...
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Libro encuadernado en tapa dura · 336 páginas
PVP: 25,00 €
ISBN 978-84-948725-1-8
EAN 9788494872518
Un homenaje de El Celler de Can Roca a la gastronomía escocesa.¿Escocia y gastronomía? A priori, no parece una relación sugerente. ¿Qué lleva, entonces, a Joan, Josep y Jordi Roca a iniciar un viaje gastronómico por Escocia? ¡La curiosidad!La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, ...
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Libro · 480 páginas
PVP: 39,00 €
ISBN 978-84-948376-5-4
EAN 9788494837654
Un livre dans lequel vous découvrirez ce que nous faisons, mais aussi comment nous le faisons et pourquoi nous le faisons . Joan, Josep et Jordi Roca.Il sx{0026} x02019;agit dx{0026} x02019;un grand ouvrage reprenant lx{0026} x02019;histoire, les techniques, les sources dx{0026} x02019;inspiration et aussi les recettes de 25 ans de parcours culinaire du meilleur restaurant ...
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- Grub Street, 2017
Libro encuadernado en tapa dura
PVP: 36,00 €
ISBN 978-1-910690-29-1
EAN 9781910690291
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Roots
Essential catalan cuisine according to El Celler de Can Roca
Libro encuadernado en tapa blanda · 184 páginas
PVP: 20,00 €
ISBN 978-84-945095-4-4
EAN 9788494509544
New paperback edition (cheaper and easier to handle) of Joan Roca's cookbook about traditional Catalan cuisine: The culinary roots of El Celler de Can Roca.In this book the prestigious chef Joan Roca, at the head of the celebrated restaurant El Celler de Can Roca, introduces a top selection of traditional Catalan recipes from among those ...
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Cocina con Joan Roca a baja temperatura
Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable
- Planeta, 2016
Libro encuadernado en tapa dura · 384 páginas
PVP: 24,95 €
ISBN 978-84-08-15204-0
EAN 9788408152040
Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de ElCeller de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares,con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejoraránvuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desdehace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológicoes el control, ...
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Cocina con Joan Roca
Técnicas básicas para cocinar en casa
- Planeta, 2014
Libro encuadernado en tapa dura · 352 páginas
PVP: 24,95 €
ISBN 978-84-08-12147-3
EAN 9788408121473
COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas técnicas básicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didácticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de más de veinticincoaños de profesión para que podamos aplicarlosfácilmente en casa.Un manual único con el que aprenderása ...
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