Josh Niland
Josh Niland es el chef y propietario del Saint Peter, un restaurante especializado en pescado que abrió sus puertas en Sidney en 2016 y que, desde entonces, no ha hecho más que recibir críticas favorables de todo el mundo. Con su iniciativa, puso en marcha un debate en torno a nuestra forma de ver los productos del mar y, de paso, ganó todos los premios que se conceden en Australia por su manera de aprovechar el pescado en su totalidad y no desechar nada. En 2018 abrió The Fish Butchery, la primera tienda de pescado sostenible de Australia, donde vende pescados a un público fiel y a muchos de los mejores restaurantes del país. En 2019 su trabajo volvió a ser reconocido cuando fue incluido en la lista de los World Restaurants Awards, en la categoría de pensamiento ético.
Mostrando 2 libros encontrados (1 páginas)
1
-
- Prestel, 2021
Libro encuadernado en tapa dura · 256 páginas
PVP: 42,20 €
ISBN 978-3-7913-8727-7
EAN 9783791387277
"Ein überwältigendes Meisterwerk." Jamie Oliver"Mein Kochbuch des Jahres." Yotam Ottolenghi"Josh Niland ist ein Genie" Nigella LawsonRevolution in der Fischküche: Mit völlig neuem Blick auf die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch stellt der australische Chefkoch Josh Niland die moderne Kochszene auf den Kopf. Sein Leitsatz Abfall minimieren und Geschmack maximieren« sieht die komplette Nutzung des Fischs ...
más informaciónSin ejemplares (se puede encargar)
-
A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso?Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración y conservación, logra que nos replanteemos ...
más informaciónSin ejemplares (se puede encargar)
1
