<p <invalidtag content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type" </invalidtag </p <p Chef del an& x00303;o en Suecia en el 2007, Oro en el Bocuse d'Or 2014, bronce en el Bocuse d'Or 2015, Medalla de Oro de la Academia de Gastronomi& x00301;a de Suecia en 2016. A pesar de su juventud, Tommy Myllyma& x00308;ki es uno de los cocineros no& x00301;rdicos ma& x00301;s reconocidos en Europa gracias a su trabajo en el desarrollo de nuevos conceptos gastrono& x00301;micos a partir de ingredientes auto& x00301;ctonos y te& x00301;cnicas tradicionales desde una perspectiva internacional. En la primavera de 2020 inauguro& x00301; Aira, un restaurante construido desde sus cimientos a la me- dida del chef sueco.</p <p Cuenta que, como tantos otros chefs, aprendio& x00301; a cocinar con su madre y que su inspiracio& x00301;n gastrono& x00301;mica fueron las multitudinarias cenas familiares de sus veranos en Finlandia. Alli& x00301; pescaba en el lago el plato principal, pelaba patatas, preparaba las cla& x00301;sicas gachas con carne de cerdo, comprendi& x00301;a lo que puede significar tanto fi& x00301;sica como emocionalmente compartir una comida.</p <p Cara conocida de la televisio& x00301;n sueca, Myllyma& x00308;ki ha apostado por utilizar su talento para comunicar la riqueza gastrono& x00301;mica de su pai& x00301;s de origen y a animar a sus ciudadanos a cocinar. Muestra de ello es este libro con el que abre una puerta a todo un mundo de posibilidades a partir de ingredientes naturales y de temporada.</p