P B William Davis /B es doctor en cardiología, director médico de Track Your Plaque, un programa online de prevención de enfermedades cardiacas, y escribe frecuentemente para publicaciones estadounidenses y páginas web de salud. Vive con su mujer y sus tres hijos en Fox Point, Wisconsin, donde no hay barras de pan ni magdalenas en las despensas. Su enfoque de una dieta sin trigo ha revolucionado el panorama de las enfermedades cardiacas y ha supuesto un hito en el mundo editorial: sus libros han vendido un millón y medio de ejemplares solo en Estados Unidos. I Sin trigo, gracias /I ha permanecido cuarenta y cuatro semanas en el número uno de la lista de más vendidos de I The New York Times /I y setecientos días en el Top 150 de Amazon, situándose en los primeros puestos la mayor parte de ese tiempo. Recientemente escribió I Adicto al pan /I .