L'éloge du cru - Comment réconcilier alimentation et santé

Resumen del libro

Depuis son origine, lhomme est crudivore et toutes ses capacités sensorielles (olfaction, gustation et digestion) ont évolué de concert avec cette réalité pendant des millions dannées. Mais nous vivons aujourdhui dans un monde culinaire qui trompe nos sens et nous laisse désarmés face aux problèmes de santé engendrés par ce mode alimentaire. Des centaines de publications scientifiques de par le monde lattestent : le cru est bon pour la santé et la transformation des aliments est néfaste.
Est-il possible dinverser cette tendance sans pour autant se couper de sa culture et de son environnement social, affectif et professionnel ?