La cocina de la memoria

Resumen del libro

Se estima que 1 de cada 10 personas mayores de 65 an?os padece algu?n tipo de demencia.
El deterioro cognitivo y la pérdida de memoria son los primeros signos que se manifiestan, pero los primeros cambios que tienen lugar en el cerebro ocurren muchos años antes.
Para poder funcionar de manera óptima, nuestro cerebro necesita determinados nutrientes.
Por eso, la alimentación es uno de los principales factores de riesgo que podemos cambiar para mantener sano el cerebro y prevenir la pérdida de memoria.
Además, desde hace unos años conocemos la relación entre el cerebro y la microbiota intestinal.
Descubre cuáles son los nutrientes neurosaludables, los mejores alimentos para tu cerebro y cómo cocinarlos.
En este libro encontrarás también otras recomendaciones para mejorar tu memoria, ya sea para favorecer un envejecimiento cerebral saludable o para estudiar mejor.

Biografía del autor

Anna Paré es licenciada en Farmacia y graduada en Nutrición Humana y Dietética. Trabaja en su consulta de Sabadell asesorando a personas que quieren mejorar su alimentación o perder peso, y pacientes con trastornos digestivos. Es profesora del máster en Alimentación en la Actividad Física y el Deporte de la UOC y dirige el posgrado Integrative Healthy Cooking en el Culinary Institute of Barcelona, donde también imparte clases de nutrición a futuros chefs. Le apasiona la conexión entre el intestino y el cerebro y el efecto de la alimentación en el envejecimiento saludable. Colabora como conferenciante con laboratorios de complementos alimenticios y productos dietéticos, empresas del sector salud, ayuntamientos y entidades. Pep Nogué es un inquieto cocinero sin restaurante; sí, lo leéis bien, sin restaurante. Esta voluntaria situación combinada con la escritura de libros y de artículos o la simple y siempre agradecida práctica de cocinar, le han permitido profundizar en un montón de aspectos relacionados con la gastronomía. Después de terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, entró a trabajar en el Celler de Can Roca, donde estuvo 13 años. Su ámbito de estudio y trabajo, su investigación por los orígenes de la cocina, las tradiciones, las costumbres, las variedades autóctonas, su pasión por la fotografía y la montaña, le han llevado por todas partes a conocer sus costumbres y cocinas diversas. Colabora en El Suplement de Catalunya Ràdio desde 2013 y dirige y presenta La Fonda, de la misma emisora, desde el verano de 2018. En 2019 promueve la fundación del CIB Culinary Institute of Barcelona junto a dos compañeros, en el cual es el director gastronómico. Ha publicado una veintena de libros de cocina.