Comer sin miedo

Resumen del libro

¿Era mejor la comida de antesque la de ahora? ¿Es más sanocomer ecológico? ¿Estamosconsumiendo mucha química?¿Nos envenenan los aditivos?¿Son tan malos los productostransgénicos como nos quierenhacer creer? ¿Existen las dietasmilagro o las píldoras mágicaspara adelgazar? ¿Cómo será lacomida del futuro? ¿Anda sueltapor ahí alguna enzima que lo curatodo?
En un momento en el quepalabras como natural , ecológico o sin conservantes inundan el etiquetado de losproductos que compramos,Comer sin miedo ofrece un análisis¡científico y documentado de larealidad de los alimentos y de sussupuestas virtudes. J. M. Mulet,experto en bioquímica y biologíamolecular, revela qué hay decierto y qué hay de mito en lainformación que circula sobrelo que nos llevamos a la boca,desmontando con ironía y humorun sinfín de falacias y mitos.
Radicalmente en contra de lademonización de la intervenciónhumana en los alimentos, nosdemuestra que hoy la comida esmás segura que nunca en lahistoria de la humanidad, que porfin tenemos el privilegio de podercomer sin miedo.


Por mucho que te lo digan, lacomida natural es un mito.Toda la comida es fruto de la
selección artifi cial, de lamejora genética y por tanto dela tecnología. Por eso, en un
tomate tienes más tecnologíaque en un iPhone 5, y ademáses más barata, con lo que todospodemos disfrutar de ella.

Biografía del autor

J. M. Mulet (Denia, 1973) es catedrático de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, del que es vicedirector. En su faceta de divulgador científico ha publicado Los productos naturales ¡vaya timo!, y en Destino Comer sin miedo (Premio Prismas 2014 al mejor libro de ciencia editado en castellano), Medicina sin engaños, La ciencia en la sombra, Transgénicos sin miedo, ¿Qué es comer sano?, ¿Qué es la vida saludable?, Ecologismo real y Comemos lo que somos. Colaborador de varios pódcast y programas de radio, también es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal, de Fotogramas de ciencia en la revista de divulgación científica Mètode y del blog Tomates con genes.<br> Twitter: jmmulet