Cocinar sin gluten

Resumen del libro

¿Qué es la enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaca? ¿Cuáles son los principales síntomas? ¿Qué es el gluten? ¿Cuáles son las ventajas de la alimentación sin gluten? ¿Qué alimentos se pueden consumir con total seguridad? ¿Cuáles están prohibidos? ¿Cómo hay que leer las etiquetas? ¿Cuáles son las harinas recomendadas?


Además de dar respuesta a estas cuestiones, este libro proporciona trucos, consejos y recomendaciones para vivir el día a día sin gluten con total tranquilidad, además de 50 recetas sin gluten fáciles, sanas, deliciosas y originales, algunas de las cuales son clásicos de la cocina adaptados: pizzas, bizcochos, creps, quiches, grisini, blinis, tempuras, pasta, hojaldres...


Entre las recetas, panes, aperitivos, entrantes, ensaladas, platos principales y dulces: empanadas de verduras con mozzarella; samosas de pollo con manzana, pasas y curry; buñuelos de mozzarella con ensalada de quinoa; ñoquis de boniato a las cinco especias; tajín de pescado y sémola de mijo; pasta de arroz con tofu y verduras; tarta de limón con merengue; cookies de avellanas y chocolate; tartaletas de sarraceno con manzana...


Una guía para conocer mejor el gluten, entender qué es la celiaquía y qué supone la alimentación sin gluten.

Biografía del autor

Jordi Font Barris es biólogo de formación. Profesionalmente, se ha orientado al sector editorial, como autor, traductor ( Jardín anticrisis: 101 trucos de jardinería sin gastar demasiado , Larousse, 2015; Un mini huerto original , íd., 2018) y corrector de numerosas obras de divulgación científica. Con Larousse Editorial ha publicado Cactus y otras plantas crasas (2017, 2.ª ed. 2022).