A la mesa con los reyes

Resumen del libro

A la mesa con los reyes cuenta cómo nace la gran cocina francesa en la e poca de Luis XIV y su corte, y co mo luego, en el reinado de Luis XV, e sta pasa a ser el centro de la cultura, y se convierte en modelo de las costumbres y la moralidad de la e poca. La cocina se seculariza, se aparta de las deidades tutelares que la habi an orientado hasta entonces, es decir, de la medicina y la religio n. En la mesa ya no imperan las voces del doctor y el sacerdote, sino el gusto. El buen gusto en la comida fluye hacia una forma de regulacio n colectiva: incluso el buen burgue s puede reconocer, ya en los libros de recetas y en los muchos libros de cocina publicados, el derecho a comer bien. Hay un mundo diferente afuera, y la teori a y la pra ctica culinaria quieren ser su reflejo.