Kilien Stengel
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- Hachette Pluriel, 2015
Libro encuadernado en tapa dura · 335 páginas
PVP: 30,75 €
ISBN 978-2-01-177599-3
EAN 9782011775993
De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux... Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément ...
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