Saori Ichihara nació y creció en Japón, donde trabajó como cocinera en restaurantes de Kioto, Osaka y Tokio. A lo largo de su carrera ha pasado por reconocidos establecimientos como Esperanto, Shibumi y Oaxen Krog, antes de ponerse al frente de Ichi, su propio restaurante de cocina nórdico-japonesa. En 2015 obtuvo el tercer puesto en el prestigioso concurso Årets kock y, en 2017, fue distinguida como mejor chef femenina por Stella. Actualmente trabaja como profesional independiente y desarrolla distintos proyectos gastronómicos. 

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