Madeleine Ferrières
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Histoire Des Peurs Alimentaires
Du Moyen Age A L'Aube Du Xxeme Siecle
Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement ...
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Histoire des peurs alimentaires
Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle
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Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champi-gnons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre.Les goûts changent : de populaires, certains plats ...
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